SÜT HİJYENİ VE TEKNOLOJİLERİ 4.SINIF 2.DÖNEM
SÜT HİJYENİ VE TEKNOLOJİSİ VİZE NOTLARI SÜT : Doğumdan hemen sonra meme bezlerinden salgılanan kendisine özgü tat , koku ve kıvamda beyazımsı renkte biyolojik bir sıvıdır. İlk salgılanan sıvıya kolostrum denilmektedir. Süt olarak kabul edilmez. Bu kolostrum 5-10 kadar meme bezleri tarafından salgılandığından 5-10 gün boyunca gelen salgıya süt denilmez. Kolostrum geçiş sıvısıdır yavru gebelik zamanında anne kanı ile beslenmesini sürdürdüğü için gelen bu ilk sıvı süt ve kanın birleşimi gibidir. Süt neden içilir ? Hızlı büyüme , kasların gelişmesinde önemlidir. Orta yaştaki insanların yaşlılıklara geçiş döneminde süt tüketimi yaşlandıklarında kemik erimelerin önüne ve sağlam kalmalarını sürdürmek adına önemlidir. Beslenmede süt - Protein ( esansiyel aminoasitler ) - Yağ ( esansiyel yağ asitleri ) - KH -...